Неотам - это бескалорийный подсластитель, который является производным дипептида, состоящего из аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Компоненты неотама соединены вместе и образуют уникальный сладкий ингредиент.
Неотам слаще других бескалорийных подсластителей, имеющихся в продаже, и примерно в 30-40 раз слаще аспартама; В 7000-13000 раз слаще сахара. Неотам придает сладость, сравнимую с сахарозой в различных
натуральные подсластители, такие как аспартам, ас
Неотам КАС низкой цены порошка неотаме 100% чистого подсластителя 98% естественный отсутствие 165450-17-9
1. Химические данные Номер CAS: 165450-17-9 Синонимы: N- [N- (3,3-диметилбути1) -1-альфа-аспарти1] -1-фенилаланин Молекулярная формула: C20H30N2O5 Вес Molecula: 378,4626 EINECS №: 253-404-6 Внешний вид: белый или почти белый кристаллический порошок. Упаковка: 25 кг / БАРАБАН подсластитель Neotame Применение: применяется в продуктах питания и напитках, включая, помимо прочего, жевательную резинку, газированные безалкогольные напитки, охлажденные и неохлажденные готовые к употреблению напитки, настольные подсластители, замороженные десерты и новинки, пудинги и начинки, продукты типа йогурта. , выпечка и конфеты. Его также можно использовать как для приготовления пищи, так и для выпечки.
|
Neotame
|
|
Chemical Data
|
CAS
No
|
165450-17-9
|
|
Synonyms
|
N-[N-(3,3-dimethylbuty1)-l-alpha-asparty1]-l-phenylalanine
|
|
Molecular Formular
|
C20H30N2O5
|
|
Molecula
Weight
|
378.4626
|
|
EINECS NO
|
253-404-6
|
|
Appearance
|
A white or almost
white crystalline powder
|
|
Packing
|
25KG/DRUM Neotame
Sweetener
|
|
Uses
|
Has applicability in
foods and beverages, including but not limited to, chewing gum, carbonated
soft drinks, refrigerated and non-refrigerated ready-to-drink beverages,
tabletop sweeteners, frozen desserts and novelties, puddings and fillings,
yogurt-type products, baked goods and candies. It can also be used in both
cooking and baking applications.
|
|
Storage
|
Kept in dry, cool,
and shaded place with original packaging, avoid moisture, store at room
temperature.
|
|
Specification
|
Appearance
|
A white or almost
white crystalline powder
|
|
Assay
(on dried basis) ,w/%≤
|
97.0 - 102.0
|
|
N-[N-(3,3-dimethylbuty1)-l-alpha-asparty1]-l-phenylalanine,w/%≤
|
1.5
|
|
Related
substances,w/%≤
|
2.0
|
|
Water,w/%≤
|
5.0
|
|
Residue on ignition,w/%≤
|
0.2
|
|
Ph(5g/l)
|
5.0-7.0
|
|
Specific rotation
αm(20℃,D).[(0)·dm2kg-1]
|
-40.0 - 43.4
|
|
Conclusion
|
Complies
|
3. Описание Neotam: Неотам представляет собой новое поколение подсластителей, его внешний вид представляет собой белый кристаллический порошок (или ядро), он на 7000-13000 слаще сахарозы и обладает термостабильностью лучше, чем аспартам, при этом стоит всего 1/3 аспартама. В июле 9,2002 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) утверждает, что неотам может использоваться в различных продуктах питания и напитках. 10 марта 2003 года Министерство здравоохранения Китайской Народной Республики одобрило неотам в качестве нового подсластителя. количество использования будет зависеть от детального производственного процесса. 4. Неотам в 7000-13000 раз слаще сахарозы, потому что химические связи неотама, которые создают сладость, имеют усиливающий эффект, что приводит к высокой степени сладости. Если содержание неотама относительно высокое, химические связи, которые создают сладость, будут близки друг к другу, и их области усиления сладости будут перекрываться, что влияет на общий уровень сладости. Таким образом, высокая концентрация неотама приведет к низкому уровню сладости, наоборот, низкая концентрация неотама приведет к высокой степени сладости. Например, если сладость, которую производит неотам, такая же, как у 2% раствора сахарозы, сладость, которую генерирует неотам, будет более чем в 10000 раз, если она такая же, как у 5% раствора сахарозы, сладость будет примерно в 8000 раз. В соответствии с требованиями к сладости серии сладких продуктов неотам может применяться в различных продуктах и генерирует 7000-13000-кратную сладость сахарозы, поэтому во многих документах сладость неотама описывается как диапазон от 7000 до 13000, а не определенная номер вместо этого. Принимая во внимание продукты с высокой сладостью, смешанное использование неотама приводит к очень идеальной сладости, а его превосходные свойства могут улучшить характеристики других подсластителей. 5. Применение: Neotame представляет собой кульминацию высокоинтенсивных сладких веществ и идентифицирует новое поколение подсластителей, применяется в более чем 1000 наименований продуктов почти в 80 странах. Неотам является подсластителем, не являющимся питательным и калорийным, обладает высокой степенью сладости, а также не имеет побочных эффектов, его вкус похож на сахарозу, плюс, стоимость сладости намного меньше, чем у сахарозы и аспартама, и широко применяется в различных продуктах питания. Его сладость, усиливающий вкус, низкое энергопотребление, стабильность, метаболические пути и химическая инертность, безусловно, делают его новейшим подсластителем. Neotame может усилить некоторые ингредиенты, такие как мята, а также сдержать неприятный запах продуктов из фасоли. Благодаря улучшению вкуса, содержание сухих веществ во фруктовом соке может быть уменьшено. Он также может уменьшить количество ванилина, используемого в пудингах и молочных продуктах, а также количество лимонной кислоты в молочных продуктах и фруктовых продуктах. Неотам может усилить аромат томатов в соусе для барбекю и улучшить качество злаков. Неотам может применяться в таких продуктах, как сок, газированные напитки, твердые напитки, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, желе, выпечка, лекарства, корма для животных, приправы, арека, алкогольные напитки и мороженое. Напитки: Neotame обладает высокой стабильностью, не влияет на свойства продуктов, включая вкус напитков, цвет после серийного производства, высокотемпературную кратковременную стерилизацию (HTST) и асептическую обработку. Сладость Neotame может сохраняться в газированных напитках с колой от 4 до 5 месяцев, его можно применять в соках, овощных соках и слабоалкогольном вине, улучшать вкус и аромат напитков, также можно применять в твердых порошкообразных напитках, таких как чай с лимоном. и сухое молоко. Неотам очень стабилен в этих продуктах, и его продолжительность соответствует продолжительности жизни самого напитка. Между тем, неотам может заменить более 20% лимонной кислоты, а вкус кислого остается прежним. неотам может заменить 30% сахарозу, которая не меняет вкус продуктов и может снизить производственные затраты, может заменить аспартам в рецепте без фенилаланина на этикетке. Молочные продукты: Исследования показывают, что, когда срок годности такого вида продуктов подходит к концу, неотам в нем уменьшается только на 2%, что сказывается только на продукте. Neotame подходит для серийного производства, высокотемпературной кратковременной стерилизации (HTST) и асептических операций, конечные продукты, содержащие неотам, сохраняют стабильную концентрацию, особенно для продуктов из йогурта, которые могут применяться для улучшения вкуса неотама. Неотам не участвует в ферментации, не может влиять на рост нормального грибка, поэтому его можно широко использовать в молочных продуктах, таких как йогурт и сыр. Он стабилен при уровне pH 4,0-4,5. В процессе ферментации неотам стабилен, и его замена части сахарозы снижает калорийность продукта, латентно увеличивает питательную ценность (молоко заменяет часть объема сахарозы), таким образом потребитель может получить более качественные продукты. Крахмал, белковая пища: Неотам можно смешивать с другими пищевыми и непищевыми подсластителями. Он может противостоять отмиранию крахмала, продлевать срок годности продуктов. Также может противостоять денатурации белка и сохранять хороший вкус богатой белком пищи. 
Пищевые добавки этил Мальтол Пищевые добавки Неотам Пищевые добавки диацетата натрия Пищевые добавки мальтол
Эфирные масла растений
Группа Продуктов : Пищевые добавки
